Alaskalainen kalayllätys

Googlasin jostain Alaskalaisen sei-paistoksen. Idea viehätti vaikka seiti sinällään ei kuulu omiin herkkuihin. Kuten tapoihini kuuluu, muokkasin kuitenkin ohjetta matkan varrella. Ensin, koska halusin siihen väriä ja makua, toiseksi, koska jääkaapissa ei ollutkaan ihan kaikkia tarvikkeita.... (Tilanne, jota meillä ei yleensä ole. Taito soveltaa on kullankallis.)

Alaskan seitipaistos

2 pkt seitiä (yht. 8 palaa)
pussi pakastemaissia
pussi pakateporkkanoita
iso purjo
juustoraastetta
ruokakermaa

Sivele hiven oliiviöljyä vuoan pohjalle ja lado kalapalat siihen vierekkäin. Tässä välissä niitä on hyvä maustaa halutessaan, esim. sitruunapippuria vähän päälle. Suolaa en laittaisi, koska lopuissa aineissa on suola% kohtuullisen korkea.
Kaada päälle maissit ja porkkanat.

Leikkaa purjo viipaleiksi ja irrottele renkaat, freesaa niitä nopeasti pannulla ja kaada vuokaan.
Ripottele päälle juustoraastetta. Kaada ruokakerma ja laita uuniin. Paistoin vajaan tunnin, n. 170°C.

Meillä kävi vahinko ja jääkaapissa ei ollut yhtään ruokakermaa. Joten keitin pussillisen cheddar-juustodippiä runsaaseen maitoon (ohjeessa 2 dl, laitoin 3 dl) ja lisäksi, koska minusta vuoka vaikutti vähän kuivalta, sekoitin vielä katkaraputuorejuuston kunnon loraukseen (3-4 dl) maitoa ja kaadoin senkin päälle. Oli ainakin mehevää. Löysin myös pakkasesta jostain jääneen pussillisen katkarapuja ja kaadoin nekin pataan.

Todella yllättävän hyvää. Suosittelen kokeilemaan. Ehkä vielä tolla sovelletulla versiolla. Ainakin itse teen jatkossa aina cheddar-juustokastikkeen siihen.

Crumble

Teen usein pika-marjapiirakkaa.
En yleensä ikinä tee piirakoihin pohjaa. Minusta jauho-rasva-sotku ei maistu juuri miltään ja tulen ilmankin toimeen.
Yksinkertaisimmillaan marjapiirakka on kermaviilipurkki, muna tai kaksi (yleensä kaksi), hiukan sokeria ja vaniljaa, sotku vuokaan ja päälle marjat vaikka jäisenä ja uuniin.

Crumble taas on hifistelty versio siitä, mitä minusta ihmiset tekevät kaura-omenapaistoksena. Määrät ovat täysin riippuvaisia siitä teetkö 20 x 20 cm vuokaan vai 40 x 40 cm vuokaan. Siksi en anna mitään desimittoja, vaan suunnilleen määrät suhteutettuna toisiinsa.

Crumble

2 x kauraruishiutaleita
1 x ruisjauhoja
1 x sokeria
nestemäistä vaniljaa
pullomargariinia

Sekoittele kuivat sekaisin vaikka lusikalla, kaada päälle vaniljaa ja margariinia ja sekoittele, kunnes seos on vähän paakkuuntunut.

Kaada vuokaan vuorotellen marjoja ja crumblea. Paista uunissa kunnes crumblen pinta on kauniin ruskea.

Vähän hienompi crumble: Vaihda kaurahiutaleet mantelijauheeseen.  =) 

Igor

Olen useasta lähteestä kuullut kehuja ohjeesta Igorin kana.
Yleensä en koskaan noudata mitään ohjeita ja reseptejä, vaan sovellan. Nyt kuitenkin ajattelin kerrankin kokeilla mikä tämä kamalasti kehuttu juttu on.
Ohje ei ole omani vaan Peggyn Punaisen Keittiön ohje joltain nettisivulta.

Igorin kana

800 g broilerin fileitä
punainen paprika
keltainen paprika
2 isoa punasipulia
valkosipulirouhetta (tuore käy)
2 dl kanalientä
100 g tomaattipyrettä
350 g ranskankermaa
kuutioitua maustekurkkua n. 1,5 dl

Paista fileet nopeasti, laita uunivuokaan. Leikkaa sipulit ja paprikat paloiksi, kuullota ne öljytilkassa, kaada päälle kanaliemi ja tomaattipyre ja hauduttele. Lisää valkosipulit.
Mausta pippurilla, suolalla ja lusikallisella sokeria. (Alkuperäisen ohjeen mukaan. HUOM!)
Lisää ranskankerma ja anna hautua vielä hetki, kaada sitten kastike kanojen päälle ja laita uuniin. Viimeiseksi kaada päälle maustekurkkukuutiot. Koristele persiljalla.
Uunissa puolisen tuntia 175°C ja tarjoile riisin kera.

Kuva pihistetty netistä

Huomioita:

Minusta tämä oli ohjeen mukaan tehtynä mauton.

Tein itse kanaliemen fondista ja vedestä ja tein siitä vahvaa. Silti ruoka oli mielestäni suolaton. Lisäsin melko reippaalla kädellä pippuria ja lihaliemijauhetta, toivon, että se maustuu paremmaksi huomiseen mennessä.

Muuten ruoka oli värikäs ja kiva. Maustekurkut antoivat hauskan säväyksen ja runsas vihannesten määrä kanakastikkeessa miellytti. Tähän voisi varmasti heittää pussillisen pakastemaissia ja/tai babyporkkanoita.

Tiramisukka

Nopeaa ja helppoa. Siinäpä tärkeimmät kun miettii viikonlopun "jotain hyvää kahvin kanssa".
Vanhempi tytärkin täytti viikolla vuosia ja kun tätä Halloweenia on alettu Suomessakin juhlia, kaipa sitä jotain voisi....

Ensin keitin kermasta ja hopeatoffeista liemen, ajatuksena tehdä juustokakku. Mutta... aamun lenkki venähti erään pihan haravoimisessa ja juustokakku kestää hyytyä, ja.... selityksiä siis. Joten sen kastikkeen voi käyttää vaikka jäätelön päällä, ja nopeasti vaan pikaista hyvää kasaan. Tämän tekee nopeasti ja se voi tekeytyä juuri syömisen ja kahvin tippumisen ajan.

Nopea ja helppo tiramisu

3 liivatelehteä
5 munaa
200 g Philadelphia-juustoa
1,75 dl sokeria
vajaa desi vahvaa kahvia
2,5 dl vatkattavaa vaniljavaahtoa tai vispikermaa

Tarjoiluun

LU:n Bastogne-keksejä
kaakaojauhetta
vahvaa kahvia

Laita liivatteet jääkylmään veteen likoamaan. Erottele munat.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaamisen aikana sekoita hiljalleen joukkoon n. 3/4 dl sokeria. Sekoita toisessa kulhossa munan keltuaiset, juusto ja desi sokeria. Kun seos on tasaista, kaada hiljalleen joukkoon vaniljakastike ja jätä vatkaantumaan.
Kuumenna tilkka kahvia ja liota puristetut liivatteet siihen. Oikein ohuena norona kaada liivatekahvi vanilja-juustovaahtoon. Pieninä kasoina vatkaa vielä valkuaiset joukkoon. Jätä jääkaappiin noin tunniksi tekeytymään.

Tarjolle laitettaessa annan jokaisen rakentaa itse itselleen annoksen. Lautasen pohjalle pari keksiä, joihin lusikalla tilkka kahvia, että pehmenevät, päälle juustovaahtoa, kerroksittain keksejä ja vaahtoa ja päälle ropsaus kaakaojauhetta.